बोएफ बोर्गुइग्नन - लाल वाइन के साथ फ्रेंच ब्रेज़्ड मीट बनाना आसान है

एक समृद्ध रेड वाइन सॉस में पकाया गया कोमल बीफ़ - बरगंडी, फ्रांस का यह क्लासिक व्यंजन, छुट्टियों के दौरान खाने के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है। मैं आपको स्टेप बाय स्टेप दिखाऊँगा कि बिना किसी रसोई के तनाव के, फिर भी पूरे स्वाद के साथ बीफ़ बोर्गिगनॉन कैसे तैयार किया जाता है।

एक पारंपरिक ब्रेज़्ड डिश, जो साधारण सामग्री, थोड़े धैर्य और सही तकनीक के साथ, एक वास्तविक उपचार बन जाती है - मेहमानों के लिए, आरामदायक रविवार के लिए, या जब आप बस अपने आप को कुछ विशेष उपहार देना चाहते हैं, तो यह आदर्श है।

तैयारी

4-6 लोगों के लिए सामग्री

ब्रेज़्ड मांस के लिए:

150 ग्राम बेकन (लार्डन), स्ट्रिप्स में कटा हुआ
तलने के लिए 1 बड़ा चम्मच तेल
1.2 किग्रा गोमांस (जैसे कंधा या पैर), 5 सेमी क्यूब्स में कटा हुआ
1 बड़ी गाजर, कटी हुई
1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
अजवाइन का 1 टुकड़ा (लगभग 1 सेमी मोटा)
2-3 लहसुन की कलियाँ, आधी कटी हुई
3 बड़े चम्मच आटा
400 मिली लीटर मजबूत रेड वाइन (जैसे बरगंडी)
400 मिली बीफ शोरबा
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 चम्मच सूखा अजवायन या 1 टहनी ताजा अजवायन
2 तेज पत्ते
नमक काली मिर्च

टॉपिंग के लिए:

200 ग्राम मोती प्याज
200 ग्राम मशरूम, चौथाई टुकड़ों में कटा हुआ
2 बड़े चम्मच मक्खन
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद

तैयारी – चरण दर चरण

बेकन तैयार करें

बेकन स्ट्रिप्स को 10 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ, फिर थोड़े से तेल में कुरकुरा होने तक तलें। निकालें।
मांस को भूरा करें

गरम फ्राइंग फैट में बीफ़ को बैचों में भूरा होने तक पकाएं। फिर उसे पैन से निकाल लें।
सब्जियाँ भूनना

पैन में गाजर, प्याज, अजवाइन और लहसुन भूनें।
आटा भूनना

मांस और बेकन को रोस्टिंग पैन में वापस डालें। आटे से धूल लें और ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 10 मिनट तक भूनें।
सॉस बनाओ

रेड वाइन और स्टॉक से डीग्लेज़ करें। टमाटर का पेस्ट, थाइम और तेज पत्ता डालें। उबाल आने दें।
ब्रेज़िंग

रोस्टिंग पैन पर ढक्कन रखें और इसे 150 डिग्री सेल्सियस पर 2.5 से 3 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें।
टॉपिंग तैयार करें

मक्खन में मोती प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलें। मशरूम को अलग से भून लें।
अंतिम

ग्रेवी में स्वादानुसार मसाला डालें, अगर ज़रूरत हो तो थोड़ा कम कर दें। टॉपिंग मिलाएँ।
सेवा करना

ताजा अजमोद छिड़कें। बैगुएट, मसले हुए आलू या स्पैट्ज़ल के साथ सर्व करें।

आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी

मजबूत लाल वाइन सॉस के साथ कोमल ब्रेज़्ड गोमांस
फ्रांस जैसा मूल बोएफ बुर्गुइग्नन
रोस्टिंग पैन, कैसरोल डिश या धीमी कुकर में काम करता है
तैयारी के लिए आदर्श - अगले दिन और भी बेहतर
आत्मा के साथ फ्रेंच घरेलू खाना पकाना

HausmannKocht टिप

डिश को रात भर ऐसे ही रहने दें - इससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा। मेहमानों के लिए या पूरे हफ़्ते के लिए भोजन तैयार करने के लिए यह एकदम सही है।

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