Faire son vermouth soi-même - avec du vin blanc, des herbes & de l'eau-de-vie de vin !

Le vermouth fait maison est un véritable atout pour les épicuriens, les barmen amateurs et les fans de DIY. Dans cette recette, je te montre pas à pas comment préparer ton propre vermouth avec des ingrédients simples - inspiré du Noilly Prat et des recettes classiques d'apéritifs. Idéal pour mélanger, comme digestif ou tout simplement pur sur de la glace.

Pourquoi tu vas adorer cette recette de vermouth :

Vermouth maison à l'arôme intense et au goût complet
Avec de l'absinthe, de la vanille, des agrumes, du brandy & des épices nobles
Explication sans fioritures - avec garantie de réussite
Parfait pour les cocktails, les apéritifs ou comme idée de cadeau

Préparation

Ingrédients pour env. 1,7-2 L de vermouth maison :

Base :

1500 ml de vin blanc sec
140 ml d'eau-de-vie de vin

Herbes & épices :

env. 4 cuillères à soupe d'absinthe coupée en morceaux
½ gousse de vanille
2 anis étoilés
8 capsules de cardamome
10 clous de girofle
2 feuilles de laurier
2 cc de poivre noir

Arômes de fruits :

1 pêche (fraîche ou séchée)
Zeste d'un citron
Zeste d'un pamplemousse

Ma puce :

40 g de sucre
40 g de sucre candi

Préparation - étape par étape :

Préparer l'approche : Verser le vin blanc avec toutes les herbes, les épices, les zestes et la pêche dans un grand verre ou un récipient de préparation. Bien fermer.
Laisser tirer : Laisser macérer 7 à 10 jours dans un endroit frais et sombre. Agiter légèrement une fois par jour.
Filtrer : Après le temps d'infusion, filtrer à travers une passoire fine ou un linge.
Affiner : Mélanger avec l'eau-de-vie et le sucre (également le sucre candi) et laisser reposer encore une fois pendant 3 à 5 jours.
Mise en bouteille : Verser dans des bouteilles stériles et bien les fermer. Si l'on refroidit bien le vermouth terminé, il se conserve plusieurs semaines ouvert.

Calculer le taux d'alcool ?

Sur la page d'accueil, tu trouveras un calculateur pratique qui te permettra de déterminer la teneur en alcool de ton vermouth fait maison.

👉 Vers le calculateur : [Calculer la teneur en alcool]

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