Mousse au wasabi et saumon fumé - Une entrée parfaite avec un effet "waouh".

Cette mousse aérienne et épicée avec un soupçon de wasabi et de saumon fumé tendre est l'entrée idéale pour les occasions festives ou un menu raffiné à la maison. Elle se prépare à merveille, a un aspect noble et convainc par ses arômes raffinés. Simple, rapide et impressionnante - une cuisine maison qui a du punch.

Préparation

Ingrédients pour 4 portions

Pour la mousse :

  • 4 jaunes d'œufs

  • 2 blancs d'œufs

  • 2 cc de wasabi

  • 150 ml de lait

  • 2 cuillères à soupe de yaourt

  • 2 feuilles de gélatine

  • 1 cuillère à soupe d'épinards en poudre (pour une couleur verte naturelle)

  • 1 cuillère à café de colorant alimentaire vert (en option, pour une couleur plus intense)

  • Sel

Pour le nappage :

  • Saumon fumé

  • Herbes sauvages

  • Huile d'olive

  • Vinaigre

  • Cresson

Préparation - étape par étape

  1. Faire tremper la gélatine et battre la base de la mousse

    Battre les jaunes d'œufs, le lait et le wasabi au bain-marie jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Y dissoudre la gélatine ramollie.

  2. Colorer et affiner

    Incorporer la poudre d'épinards - cela permet d'obtenir une belle couleur naturelle. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de colorant alimentaire. Incorporer le yaourt et assaisonner avec du sel.

  3. Pour l'aération

    Monter les blancs d'œufs en neige semi-ferme et les incorporer délicatement à la mousse pour qu'elle reste moelleuse.

  4. Laisser refroidir

    Verser la préparation dans des verres ou des petits moules et mettre au frais pendant au moins 4 heures.

  5. Dresser

    Garnir de saumon fumé, d'herbes sauvages marinées, d'un peu de vinaigre et d'huile et de cresson frais.

Conseil de l'homme au foyer

  • Pour plus de piquant, ajouter un peu plus de wasabi.

  • Variante végétarienne ? Remplacer le saumon par de l'avocat ou des noix grillées

  • Pour plus de raffinement, ajoutez des graines de sésame grillées ou du caviar de saumon.

 

Pourquoi tu devrais essayer cette recette

  • Entrée légère et épicée, délicatement piquante

  • Idéal pour les invités spéciaux ou le menu du dimanche

  • Se prépare facilement - parfait pour les hôtes sans stress

  • Possibilité de modification végétarienne en option

  • HausmannKocht-Style : simple, honnête, génial

 

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Ingrédients

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