Recette des croissants à la vanille - Tendres, friables & irrésistibles comme chez grand-mère

Tu veux des biscuits à la vanille qui fondent dans la bouche, mais qui ne sont pas trop sucrés ? Alors tu es au bon endroit. Dans cette recette, je te montre comment faire peut-être les meilleurs croissants de la saison - sans emporte-pièce ni fioritures superflues.

Des croissants à la vanille comme dans la tradition k. u. k. Avec du beurre, des amandes et de la vraie vanille.

Préparation

Ingrédients pour env. 4-5 plaques

Pour la pâte :

600 g de farine de blé (type 405 ou 550, de préférence bio)
500 g de beurre (froid)
160 g de sucre en poudre (sucre glace)
240 g d'amandes pelées et finement râpées

Pour le bain de sucre vanillé :

500 g de sucre en poudre
5 cuillères à soupe de sucre vanillé (ou 6 sachets)
la pulpe d'une gousse de vanille

Préparation - étape par étape

Préparer la pâte :

Pétrir rapidement la farine, le beurre froid, le sucre glace et les amandes pour obtenir une pâte lisse. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer toute la nuit au réfrigérateur.
formes :

Diviser la pâte en portions, former des rouleaux (diamètre comme un petit doigt), les couper en morceaux d'environ 1 cm. En faire des petites boules, puis des saucisses. Les plier en forme de boulettes et les déposer sur la plaque de cuisson en les espaçant un peu.
Faire de la pâtisserie :

Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 200 °C (chaleur de voûte et de sole) pendant environ 9-10 minutes. Les pointes doivent être légèrement dorées - pas trop foncées.
Bain de sucre :

Pendant ce temps, mélanger le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pulpe de vanille dans un saladier.
Se rouler par terre :

Retourner délicatement les croissants encore chauds dans le bain de sucre vanillé. Laissez ensuite refroidir complètement sur une grille.

Stockage & conseils

Conserver à l'abri de l'air dans des boîtes à biscuits - se conservent jusqu'à 8 semaines
Après quelques jours, elles sont particulièrement tendres et aromatiques.
Pour plus de vanille : ajouter un peu de gousse de vanille moulue à la pâte.

Boissons recommandées à l'heure des croissants

Thé de chasse ou glühmost
Punch aux cigares
Punch pour les petits

Pourquoi tu devrais essayer cette recette

De véritables petits gâteaux viennois avec une histoire et un goût uniques
Pâte tendre et friable, qui s'effrite presque quand on croque dedans
Classique, réussite assurée et sans mélange prêt à l'emploi
Parfait pour Noël, l'Avent ou juste comme ça
Des croissants comme autrefois - honnêtes, simples et simplement bons

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