Souvlaki - le plaisir original grec de la grillade à la broche

Ingrédients (pour 4 personnes)

Brochettes de viande :

• 1 kg d'échine de porc ou de viande d'agneau (cou ou poitrine)
• 20 ml d'huile d'olive
• jus de 3-4 citrons
• 3 cuillères à soupe d'origan séché (grec)
• 1 cuillère à café de sel
• Facultatif : poivre au goût
• Brochettes en bois (tremper au préalable 1-2 heures)

Glaçage :

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cs de paprika fumé en poudre
• le jus d'un demi-citron
• 1 cuillère à café d'origan
• sel & poivre selon votre goût

Préparation

1. Préparer la marinade : Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, l'origan et le sel. Couper la viande en morceaux de la taille d'une bouchée, mélanger avec la marinade et laisser mariner au moins 4 heures - idéalement une nuit - à couvert au réfrigérateur.
2. Préparer les brochettes : Faire tremper les brochettes en bois dans de l'eau avant de les griller afin qu'elles ne brûlent pas. Embrocher la viande de manière lâche et pas trop serrée - n'hésitez pas à alterner les morceaux épais et fins pour une jutosité parfaite.
3. Faire cuire au barbecue : Préchauffer le barbecue à feu vif (env. 220 °C). Griller les brochettes de tous les côtés à feu vif, puis terminer la cuisson à feu moyen. La durée totale de cuisson est d'environ 8 à 10 minutes. Retourner régulièrement les brochettes.
4. Appliquer le glaçage : mélanger l'huile d'olive, la poudre de paprika, le jus de citron et l'origan. Badigeonner les brochettes terminées de glaçage juste avant de les servir ou déjà pendant la cuisson au barbecue - cela intensifie encore le goût.

Pourquoi tu vas adorer cette recette :

Pourquoi tu vas adorer cette recette :

• Goût original comme en Grèce
• Une viande juteuse grâce à une marinade simple mais efficace
• Astuce barbecue avec glaçage pour un arôme supplémentaire
• Idéal pour les soirées d'été & les barbecues

Suggestion de présentation : servir avec du tzatziki frais, du pain pita, des quartiers de citron et une salade paysanne grecque. Servir avec un verre de vin blanc bien frais ou un ouzo classique.

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Voici comment réussir un tzatziki crémeux comme chez les Grecs !

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