Powidltascherl comme chez grand-mère - pâtisserie sucrée à base de pâte de pommes de terre et de purée de pruneaux

Ingrédients pour env. 4 portions

Pour la pâte de pommes de terre :

• 500 g de pommes de terre à chair farineuse (pommes de terre)

• 150 g de farine (type 700 ou 405)

• 1 œuf (M)

• 1 pincée de sel

• 20 g de beurre fondu

Pour la farce :

• 150 g de powidl (purée de pruneaux)

• 1 cuillère à soupe d'eau-de-vie de prune

Pour le mélange de miettes :

• 50 g de beurre

• 80 g de chapelure

• 20 g de noisettes ou de graines de pavot râpées

• 1 cuillère à soupe de sucre

Pour saupoudrer :

• Sucre en poudre

Préparation - étape par étape

1. Cuire les pommes de terre la veille, les éplucher et les passer encore chaudes au presse-purée. Laisser refroidir.

2. Le lendemain, pétrir la farine, l'œuf, le sel et le beurre fondu pour obtenir une pâte lisse.

3. Mélanger la povidl et l'eau-de-vie jusqu'à obtenir un mélange lisse.

4. Etalez la pâte sur une surface farinée et découpez des cercles. Mettre un peu de povidl au centre, plier en demi-lunes et bien fermer.

5. Laisser cuire 5 à 6 minutes dans de l'eau légèrement frémissante.

6. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les miettes et les faire dorer. Incorporer les noisettes ou les graines de pavot ainsi que le sucre.

7. Y faire tourner les galettes égouttées et les saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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