Pljeskavica & riz Djuveč - le pur plaisir des Balkans au barbecue

Ingrédients

Pour la pljeskavica (4 portions)

• 800 g de viande hachée (bœuf/porc mélangés)

• 2 oignons moyens (grossièrement râpés)

• 5 cc de sel

• 2,5 cc de poivre

• 2 cuillères à café d'origan (facultatif)

• 1 pointe de couteau de bicarbonate de soude

• Quelques gouttes d'eau gazeuse

• Huile pour le barbecue

Pour le riz Djuveč (4-6 portions)

• 2 oignons rouges

• 4 gousses d'ail

• 2 poivrons rouges pointus

• 2 aubergines

• 2 courgettes

• 2 grosses tomates cœur de bœuf (ou tomates normales)

• 2 piments verts (facultatif)

• 1 branche de romarin

• 2 gobelets de riz (env. 350 g, grain long ou grain rond)

• 5 gobelets de bouillon de légumes (environ 875 ml)

• 200 ml de passata (tomates passées)

• 150-200 ml de vin blanc ou de vermouth

• environ 200 ml d'huile d'olive

• sel, poivre noir

• Piment d'Espelette (ou piment doux en poudre)

Préparation

Pljeskavica

1. Râper grossièrement les oignons et les mélanger directement à la viande hachée refroidie.

2. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'origan et du bicarbonate de soude, puis pétrir à la main pendant au moins 5 minutes.

3. Ajouter quelques gouttes d'eau gazeuse et bien mélanger à nouveau.

4. Laisser reposer la masse pendant 2 à 3 heures au réfrigérateur.

5. Former des galettes fines et régulières (environ 1 cm d'épaisseur), bien appuyer sur les bords.

6. Stocker sur une surface huilée et recouvrir d'un film plastique.

7. Porter le gril à pleine puissance. Griller la Pljeskavica pendant environ 90 secondes de chaque côté - ne la retourner qu'une seule fois.

Riz Djuveč

1. Couper grossièrement les oignons, l'ail et le reste des légumes.

2. Dans une grande casserole, faire revenir chaque légume individuellement dans de l'huile d'olive avec un peu de sel :

   • Oignons & ail

   • Poivron & Chili

   • Aubergines

   • Courgettes

3. Remettre le tout dans la casserole, ajouter les dés de tomates et la branche de romarin, faire revenir brièvement.

4. Mouiller avec le vin blanc ou le vermouth, ajouter la passata, assaisonner, laisser mijoter pendant environ 20 minutes.

5. Incorporer le riz, verser le bouillon et bien mélanger le tout.

6. Cuire au four avec un couvercle pendant environ 25 minutes à 180 °C.

Pourquoi tu vas adorer cette recette

• Deux plats traditionnels - réinterprétés

• Des ingrédients simples, des saveurs pleines

• La pljeskavica est délicieusement croustillante à l'extérieur et juteuse à l'intérieur

• Le riz Djuveč est une bombe végétale aromatique

• Parfait pour un barbecue ou un repas en famille

• Ne contient pas d'exhausteurs de goût - tout est authentique !

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