Recette de paella aux fruits de mer - Voici comment réussir la véritable paella valencienne !

Ingrédients pour 4 personnes

Ingrédients principaux de la paella :

• 80 ml d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cc de paprika doux fumé en poudre
• 150 ml d'infusion de safran (à partir de 250 ml d'eau + 1 g de safran)
• 4 petits calmars, coupés en anneaux
• 400 g de riz espagnol à grain moyen (Bahia, Bomba ou Calasparra)
• 750 ml de bouillon de poisson ou de poulet (plus si nécessaire)
• 12 grosses crevettes crues décortiquées
• 16-20 moules ou palourdes, nettoyées
• 2 citrons, coupés en quartiers

Sofrito (base aromatique) :

• 3 tomates, coupées en petits dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 poivron vert, coupé en dés
• 1 petit oignon, coupé en petits dés
• 1 petit morceau de poireau, finement émincé
• 1 tête d'ail frais ou 4 gousses d'ail hachées

Préparation

1. Préparer la base aromatique : Dans une grande poêle, faire revenir les oignons, le poireau & l'ail dans l'huile d'olive à feu doux. Ajouter les tomates et les épices et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
2. Faire revenir le poulpe & le riz : Faire revenir brièvement les anneaux de calamars, ajouter le riz et mélanger.
3. Ajouter le bouillon : Verser le bouillon chaud et NE PAS remuer. Faire cuire à feu moyen pendant 18-20 minutes.
4. Cuire les fruits de mer : Après 10 minutes, poser les crevettes, les retourner après 5 minutes supplémentaires. Faire cuire les moules à la vapeur séparément jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
5. Socarrat : À la fin, le riz crépite légèrement - c'est le signe de la croûte. Rajouter un peu de bouillon si nécessaire.
6. Peaufinage : Déposer les moules cuites à la vapeur et les quartiers de citron.
7. Servir : Servir directement à la sortie de la poêle. À déguster en option avec de l'alioli.

Pourquoi tu vas adorer cette recette

• Recette originale avec des fruits de mer
• Inclus Socarrat - la croûte dorée
• Goût authentiquement espagnol
• Fonctionne également sans poêle spéciale
• Idéal pour les soirées d'été & les invités

Variantes

• Paella Mixta : Avec du poulet, du chorizo ou du lapin
• Végétarien : Avec artichauts, haricots & poivrons

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