Quenelles aux abricots avec pâte au pot & chapelure à la cannelle - comme chez grand-mère !

Ingrédients (pour env. 9-12 quenelles)

Pour les boulettes :

• 9-12 abricots
• 9-12 morceaux de sucre
• 500 g de topfène (fromage blanc)
• 160 g de beurre (à température ambiante)
• 2 œufs
• 250 g de farine
• 50 g de semoule
• 40 g de sucre
• 1/2 gousse de vanille (pulpe)
• le zeste d'un citron
• Eau & 1 cuillère à soupe de sel pour la cuisson

Pour les miettes de cannelle :

• 120 g de beurre
• 120 g de chapelure
• 40 g de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

Préparation

1. préparer les abricots Dénoyauter les abricots avec précaution, sans les couper complètement. Déposer un morceau de sucre au milieu de chaque fruit et refermer.

2. préparer la pâte à tarte : Bien mélanger la crème, le beurre mou, les œufs, le sucre, la pulpe de vanille et le zeste de citron. Incorporer la farine et la semoule jusqu'à obtention d'une pâte souple. Couvrir la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

3. former des boulettes : Avec les mains farinées, prélever de petites portions de pâte, les aplatir et en envelopper chaque abricot préparé. Bien refermer les quenelles et les déposer dans un moule légèrement fariné.

4. cuisiner : Dans une grande casserole, porter de l'eau à ébullition avec 1 cuillère à soupe de sel. Y plonger délicatement les quenelles et les laisser infuser à feu doux pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

5. préparer des miettes de cannelle : Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la chapelure et le sucre (cannelle en option) et faire dorer en remuant.

6. servir : Retirer les quenelles terminées de l'eau avec une écumoire, bien les égoutter et les rouler dans les miettes. Saupoudrer à volonté de sucre glace ou servir avec une sauce vanille.

Pourquoi tu vas adorer cette recette

• Pâte à tarte moelleuse à la vanille et au citron
• Abricots fruités avec cœur en sucre liquide
• miettes de cannelle croustillantes et beurrées en guise de topping
• Gâteau traditionnel autrichien
• Parfait pour congeler ou déguster frais

Conseil de l'homme au foyer : Congeler les quenelles avant de les cuire - idéal pour un plaisir spontané ! Il suffit de les plonger congelées dans l'eau bouillante et de les laisser cuire quelques minutes de plus.

Vers la vidéo : Les quenelles aux abricots, étape par étape