Linguine alle Vongole - des pâtes aux moules et au vin blanc comme en Italie ! 🇮🇹

Cette recette apporte une véritable sensation de vacances dans ton assiette - des linguine avec des palourdes, du vin blanc, de l'ail, de l'huile d'olive et du persil frais. Simple, aromatique et prête en 30 minutes ! Je te montre pas à pas comment préparer correctement des moules fraîches, cuisiner un délicieux sugo et cuire les pâtes à point directement dans la sauce.

Préparation

Ingrédients pour 4 personnes

Pâtes et coquillages :

- 400 g de linguine

- 1 kg de palourdes fraîches

- 2 gousses d'ail

- 1 petit piment séché (facultatif)

- 15 g de persil frais

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 80 ml de vin blanc sec

- 100 g de tomates Roma ou de tomates cerises

- Sel & poivre

Préparation - étape par étape

1️⃣ Préparer les moules

Brosser soigneusement les moules sous l'eau courante et les ébarber. Hacher le persil, presser l'ail, couper les tomates en quatre et épépiner le piment.

2️⃣ Faire revenir les moules

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire revenir les tiges de persil, l'ail & le piment. Ajouter les moules, les faire revenir brièvement et déglacer au vin blanc. Lorsque les moules s'ouvrent, en mettre quelques-unes de côté et détacher le reste.

3️⃣ Préparer le sugo de moules

Verser le jus de cuisson des moules dans la poêle à travers une passoire fine. Ajouter l'ail & les tomates, laisser mijoter légèrement. Incorporer les moules vidées, ajouter le persil.

4️⃣ Cuire & lier les pâtes

Faire cuire les linguine dans de l'eau salée seulement 2/3 du temps indiqué. Ensuite, les ajouter directement à la sauce et terminer la cuisson - elle absorbe ainsi parfaitement l'arôme.

5️⃣ Dresser & savourer

Garnir avec le reste des moules, terminer avec du persil et de l'huile d'olive, saler et poivrer - et voilà ton rêve de pâtes méditerranéennes !

Conseils pour une expérience Vongole parfaite

✅ Toujours prendre des moules fraîches - jeter celles qui sont ouvertes avant de les cuire !
✅ Toujours terminer la cuisson des pâtes dans la sauce - cela donne du goût !
✅ Déglacer avec un vin blanc de qualité - il apporte de l'élégance au plat !

Pourquoi tu vas adorer cette recette

✅ Recette classique de la cuisine côtière italienne
✅ Sauce parfaitement liée sans crème - pure grâce au bouillon de moules et aux pâtes
✅ Avec des palourdes fraîches - pas de produits surgelés
✅ Prêt en 30 minutes - idéal pour les soirées en amoureux, les invités ou la vie quotidienne avec style
✅ La cuisine maison à l'italienne - simple, honnête, authentique

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