Salade tiède de pulpo aux légumes braisés - Tendre comme du beurre en 7 minutes !

Tu veux cuisiner le poulpe autrement ? Alors goûte à cette salade tiède aux légumes braisés à l'asiatique ! Le poulpe est ramolli comme du beurre en seulement 7 minutes dans un autocuiseur, puis brièvement grillé pour créer des arômes grillés. Il est accompagné de tomates fruitées, de champignons épicés et de pois gourmands croquants. Un twist méditerranéen-asiatique qui n'enthousiasme pas seulement en été - parfait en entrée ou en plat principal léger.

Préparation

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

Pulpo :

1,5 kg de pulpo (poulpe)
8 cm de vin blanc
5 citrons verts
1/2 piment rouge
2 gousses d'ail
Un peu de gingembre frais (env. 2 cm)
Huile d'olive
Sel

Légumes braisés :

500 g de tomates cocktail
200 g de champignons (p. ex. champignons de Paris ou shiitake)
1 oignon de poireau
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de sirop d'érable
Sauce soja au goût
Sel

En plus :

100 g de pois mange-tout

Préparation :

Nettoyer soigneusement le pulpo. Le mettre dans l'autocuiseur, l'assaisonner avec du vin blanc, un citron vert coupé en deux, du piment, de l'ail et du gingembre. Saupoudrer d'un peu de sel.
Fermer la casserole et faire cuire le pulpo à la pression maximale pendant environ 7 minutes. Ensuite, laisser évaporer, retirer et laisser refroidir un peu.
Pendant ce temps, mettre les tomates, les champignons et l'oignon poireau coupé en rondelles dans un plat allant au four. Assaisonner avec de l'huile d'olive, du sirop d'érable, de la sauce soja et du sel et faire cuire au four à 180 °C pendant environ 25 minutes.
Faire revenir les pois mange-tout dans une poêle avec un peu d'huile pendant 1 à 2 minutes - ils doivent rester croquants.
Couper le pulpo cuit en morceaux, le badigeonner d'huile d'olive et le faire griller brièvement dans une poêle à griller chaude ou sur le barbecue.
Disposer les légumes sur les assiettes, répartir les pois gourmands et le pulpo. Arroser de jus de citron vert frais et servir immédiatement.

Pourquoi tu vas adorer cette recette :

Le pulpo est cuit à la perfection en seulement 7 minutes
Les saveurs asiatiques et méditerranéennes s'harmonisent à merveille
Sain, léger et plein de saveur
Idéal pour les invités ou comme plaisir particulier pour toi-même

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