Bouillon de bœuf en autocuiseur - corsé, clair & parfait pour la mise en conserve

Ingrédients pour env. 4-6 portions :

• 1,5 kg de viande de bœuf (tranche de jambe, épaule, cou ou mollet)

• 170 ml de vin rouge

• 100 ml de sauce soja

• 1200 ml d'eau

• sel, poivre, noix de muscade fraîchement râpée

• Un peu d'huile pour faire revenir

Préparation - étape par étape :

1. Faire revenir la viande :

   Couper la viande de bœuf en gros morceaux. Dans un autocuiseur avec un peu d'huile, faire revenir vigoureusement de tous les côtés jusqu'à ce que des arômes de grillage apparaissent.

2. Ajouter le liquide :

   Mouiller avec le vin rouge, laisser réduire brièvement. Ajouter ensuite la sauce soja et l'eau.

3. Assaisonner :

   Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade fraîchement râpée.

4. Cuisiner :

   Fermer l'autocuiseur et laisser cuire à pleine pression pendant 35 à 45 minutes.

5. Filtrer & savourer :

   Une fois la pression relâchée, verser à travers une passoire. Selon le goût, dégraisser ou servir immédiatement.

6. Mise en conserve facultative :

   Verser encore chaud dans des bocaux stériles et faire réduire dans la cocotte. Ainsi, tu auras toujours un bouillon corsé en réserve.

Pourquoi tu vas adorer cette recette :

• • Pas de légumes, pas de fioritures - la force pure du bœuf

  • Préparation rapide à l'autocuiseur

  • Idéal pour la mise en conserve et la préparation de repas (meal prep)

  • Arôme intense grâce aux arômes de torréfaction, au vin rouge & à la sauce soja

  • Base parfaite pour les soupes, les sauces et les plats mijotés

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  Conseil de l'homme au foyer :

  Ce bouillon est particulièrement corsé et convient parfaitement à la soupe de bœuf avec garniture, comme base de braisage ou tout simplement pur avec du pain de campagne frais.