Le pain parfait du dimanche - Pain maison & gelée de fève tonka et de sureau

Un petit déjeuner qui a le goût du week-end : Du pain moelleux et moelleux - sans aucun pétrissage - et une gelée de sureau maison à la fève de tonka, qui met la touche finale à tous les brunchs du dimanche. Cette recette met du plaisir sur la table sans te stresser le matin. Il suffit de la préparer, de la laisser reposer toute la nuit et de la cuire le dimanche. Une cuisine maison comme elle doit l'être : simple, honnête, délicieuse.

Préparation

Ingrédients pour le pain du dimanche

550 g de farine de blé (type 550)
320 g de lait
11 g de sel
1 g de levure
45 g de beurre à température ambiante
55 g de sucre ou de miel
1 œuf
2 cuillères à café d'anis (entier ou moulu)

Ingrédients pour la gelée de fève tonka et de sureau

750 ml de jus mère de baies de sureau
500 g de sucre gélifiant
1 cc de fève tonka moulue
½ bâton de cannelle

Préparation - étape par étape

1. mélanger la pâte

Mettre tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger à l'aide d'une cuillère. Couvrir et laisser reposer toute la nuit (au moins 12 heures) à température ambiante. Pas besoin de pétrir !

2. étirements & plis (samedi en journée)

Étirer et plier la pâte 2-3 fois (toutes les 3-4 heures). Cela donne de la structure et une mie aérée.

3. moulage & fermentation à froid

Façonner délicatement la pâte en forme de miche, la placer dans un moule à manqué graissé, couvrir et laisser lever toute la nuit au réfrigérateur.

4. cuisson (dimanche matin)

Préchauffer le four à 230 °C. Laisser la pâte s'acclimater pendant 10 minutes, puis la faire cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

5. cuire la gelée de fève tonka et de sureau

Porter le jus à ébullition avec le sucre gélifiant, la fève tonka et la cannelle, faire bouillir 4 minutes à gros bouillons, verser dans des pots stériles.

6. servir & savourer

Coupe le pain, tartine-le de beurre et recouvre-le généreusement de gelée chaude - et voilà ton petit déjeuner dominical parfait.

Conseil de l'homme au foyer

Les restes de pain sont parfaits pour le pain perdu, les soufflés aux petits pains ou comme base pour des sandwichs sucrés. Et la gelée ? Également géniale avec le fromage !

Pourquoi tu vas adorer cette recette

✅ Pas de pétrissage - la pâte travaille pour toi pendant la nuit
✅ Brioche, pain à l'anis & pain pour le petit déjeuner tout en un
✅ Moelleux, tendre & aromatique - parfait pour tartiner
✅ La fève tonka rencontre le sureau - fruité, noble & épicé
✅ Idéal pour les petits déjeuners du dimanche, les brunchs & les jours fériés

Site de recherche