Powidltascherl - Pâtisserie sucrée avec pâte de pommes de terre & powidl comme chez grand-mère

Ingrédients pour env. 4 portions

Pour la pâte de pommes de terre (Erdäpfelteig) :

• 500 g de pommes de terre à chair farineuse (de préférence cuites la veille)

• 150 g de farine lisse (type 700 ou 405)

• 1 œuf (taille M)

• 1 pincée de sel

• 20 g de beurre fondu

Pour la farce :

• 150 g de powidl (purée de prunes, non sucrée)

• 1 cuillère à soupe d'eau-de-vie de prune (facultatif)

Pour le mélange de miettes :

• 50 g de beurre

• 80 g de chapelure

• 20 g de noisettes ou de graines de pavot râpées

• 1 cuillère à soupe de sucre

Pour saupoudrer :

• Sucre en poudre selon les goûts

Préparation - étape par étape

1. 1. Préparer les pommes de terre :

      Il est préférable de faire cuire les pommes de terre la veille, puis de les éplucher et de les passer encore chaudes au presse-purée. Laisser refroidir.

   2. Préparer la pâte :

      Ajoutez la farine, l'œuf, le sel et le beurre fondu aux pommes de terre pressées et pétrissez rapidement pour obtenir une pâte. La pâte doit être souple, mais pas collante. Si nécessaire, ajuster avec un peu de farine.

   3. Préparer la farce :

      Mélanger la povidl avec un peu d'eau-de-vie de quetsche jusqu'à obtenir une consistance lisse.

   4. formes :

      Sur une surface farinée, étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 0,5 cm. Découper des cercles (d'environ 8 cm de diamètre), placer un peu de powidl au centre de chaque cercle, les replier et bien appuyer sur les bords.

   5. Cuisiner :

      Dans une grande casserole, porter de l'eau légèrement salée à ébullition (ne pas faire bouillir !). Y plonger les galettes pendant environ 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface. Retirer et bien égoutter.

   6. Faire griller les miettes :

      Faire fondre le beurre dans une poêle, y ajouter la chapelure et les noix (ou les graines de pavot) et les faire dorer. Assaisonner avec du sucre.

   7. finition :

      Rouler les Powidltascherl dans les miettes, les dresser sur des assiettes et les saupoudrer de sucre glace.

📌 Mention du droit d'auteur

Cette recette est de Jörg Graf - hausmannkocht.de - et a été entièrement développé en interne.

Il a été testé, formulé de manière autonome et peut être utilisé ou cité comme source originale.

Pourquoi tu vas adorer cette recette

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• ✅ Recette originale du Powidltascherl comme chez grand-mère

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• ✅ Simple, honnête & nostalgique - comme avant