Salade de pain à l'italienne - Recette Panzanella avec tomates & poivrons grillés

👨‍🍳 Pour environ 6 personnes

⏱ Temps de préparation : env. 60 minutes (temps de cuisson inclus)

🔪 Temps de travail : environ 25 minutes

📈 niveau de difficulté : facile

🛒 Ingrédients (pour 6 portions)

Tomates & poivrons :

• 250 g de tomates ovales (p. ex. Roma ou San Marzano)

• 250 g de tomates rondes

• 250 g de tomates cerises

• 1 poivron rouge

• 1 poivron jaune

• 1 poivron vert

• 100 g de tomates séchées (trempées dans de l'eau chaude pendant 5 minutes)

• ½ oignon rouge, coupé en fines lamelles

Pour l'arôme :

• 35 g d'olives noires (dénoyautées)

• 10 g de câpres

• 6 filets d'anchois (facultatif)

• quelques feuilles de basilic

• sel, poivre, herbes fraîches (p. ex. thym, origan)

• bonne huile d'olive extra vierge

Pour les croûtons :

• ½ miche de pain au levain de la veille

• un peu d'huile d'olive

• sel, poivre

• un peu de vinaigrette à la tomate pour la marinade

Pour la vinaigrette à la tomate et à l'origan :

• 2 tomates très mûres

• 8 tomates cerises

• 30 g de vinaigre de vin rouge

• 90 g d'huile d'olive (vierge extra)

• 1 petite gousse d'ail

• quelques brins d'origan frais

• Sel & poivre

👨‍🍳 Préparation

1. préparer la vinaigrette

Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mixeur et les réduire en purée lisse. En option, passer au tamis fin. Assaisonnez et réservez au frais - la vinaigrette est l'élément fédérateur.

2. faire griller le paprika

Faire griller les poivrons à feu vif, au four ou sur le gril, jusqu'à ce que la peau soit noire. Couvrir et laisser cuire à la vapeur, puis peler et couper en lanières. Les faire mariner avec de l'huile d'olive, du sel et des herbes.

💡 Conseil Alternativement, utiliser des poivrons grillés en bocal.

3. préparer les croûtons

Déchirer grossièrement le pain, le faire mariner avec un peu de vinaigrette, d'huile, de sel, de poivre et d'herbes. Faire dorer au four à 180 °C - croustillant à l'extérieur, légèrement moelleux à l'intérieur.

4. couper et faire mariner les tomates

Couper les tomates en quartiers ou en morceaux, les tomates séchées en lanières. Mariner avec la vinaigrette, le sel, le poivre et les herbes.

5. tout rassembler

Mélanger les tomates, les poivrons, les oignons, les olives, les câpres et le basilic. Ajouter les croûtons juste avant de servir. Si vous le souhaitez, ajoutez des anchois par-dessus. Garnir de basilic frais et d'huile d'olive.

Cette recette vient de Jörg Graf - hausmannkocht.de - et a été entièrement développée par lui-même.

Il a été testé, formulé de manière autonome et peut être utilisé ou cité comme source originale.

❤️ Pourquoi tu vas adorer cette Panzanella

• Parfait pour utiliser les restes de pain

• Estival, aromatique et plein de couleur

• Même le lendemain, c'est encore meilleur

• Vite fait - et pourtant spécial

• Peut être préparé de manière végétarienne ou avec du poisson

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📍 Version imprimable & tous les détails sur : www.hausmannkocht.de