Österreichischer Nuss-Rosenkuchen: Butterzart und flaumig – wie bei Oma zum Kaffee!

🥣 Zutaten

Für den Hefeteig

• 500 g glattes Mehl

• ½ Würfel frische Hefe

• 250 ml lauwarmes Milch

• 60 g Zucker

• 1 Prise Salz

• 60 g zerlassene Butter

Für die Füllung

• 200 g Marzipanrohmasse

• 80 g brauner Zucker

• 150 g gemahlene Haselnüsse

• 1 Eiklar

• 2 EL Rum

Zusätzlich

• Butter für die Form

• Aprikosenkonfitüre zum Bestreichen

👨‍🍳 Préparation

1️⃣ Hefeteig vorbereiten

Butter schmelzen und alle Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

Abgedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

2️⃣ Füllung zubereiten

Marzipan klein schneiden, mit Zucker, Nüssen, Eiklar und Rum verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

3️⃣ Ausrollen & Füllen

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 30 × 40 cm) ausrollen.

Füllung gleichmäßig darauf verteilen und bis zu den Rändern verstreichen.

4️⃣ Einrollen & Formen

Den Teig von der Längsseite her straff aufrollen, in etwa 4 cm breite Stücke schneiden und in eine gebutterte Springform setzen.

Nochmals 30 Minuten zugedeckt gehen lassen, während der Ofen vorheizt.

5️⃣ Backen & Bestreichen

Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Die heiße Konfitüre glatt rühren und den Kuchen damit bepinseln.

6️⃣ Abkühlen & Genießen

Auf einem Gitter auskühlen lassen – oder noch lauwarm servieren.

Der Kuchen bleibt 2–3 Tage wunderbar frisch und saftig.

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