Kaspressknödel croustillants au fromage de montagne - la meilleure recette d'Autriche

Savoureux, fromagers, croustillants - c'est exactement comme cela que les Kaspressknödel doivent avoir un goût. À Salzbourg et au Tyrol, elles font partie de la véritable cuisine d'auberge, qu'elles soient servies dans une soupe de bœuf ou avec une salade. Dans cette recette, je te montre comment réaliser facilement à la maison les Kaspressknödel originaux avec du fromage à la bière épicé et du fromage de montagne aromatique. Doré à l'extérieur, moelleux à l'intérieur - un vrai plat maison qui peut être parfaitement préparé et même congelé.

Préparation

Ingrédients pour env. 8-10 Kaspressknödel :

Masse de base

5 vieux petits pains ou env. 300 g de pain à boulettes
250-300 ml de lait
4 œufs
1 oignon
1 gousse d'ail
60 g de beurre

Fromage & herbes

170 g de fromage à la bière
250 g de fromage de montagne
¼ de bouquet de persil, finement haché

Épices & matières grasses

sel, poivre, muscade
beurre clarifié pour la cuisson

beurre clarifié pour faire revenir

Préparation - étape par étape :

Préparer l'oignon & l'ail :

Les couper en petits dés et les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Préparer la masse des quenelles :

Chauffer légèrement le lait et le verser sur les quenelles avec les oignons revenus à la poêle. Laisser bien reposer.
Incorporer les œufs & le fromage :

Battre les œufs et les ajouter à la masse de pain avec le fromage râpé, le persil et les épices. Mélanger le tout sans trop serrer.
Laisser reposer la pâte :

Laisser reposer la masse pendant environ 10 minutes. Si elle est trop molle, ajouter un peu de farine.
Former des boulettes et les faire frire :

Former 8 à 10 miches plates avec la masse et les faire dorer des deux côtés dans du beurre clarifié chaud.
Servir :

Soit directement dans une soupe de bœuf consistante, soit à déguster en plat principal avec une salade.

Conseils de l'homme au foyer :

Ne pas trop serrer la masse des quenelles - sinon elles seront sèches.
Le fromage à la bière apporte une délicieuse note épicée.
Se congèle très bien et se réchauffe facilement plus tard dans la poêle.

Pourquoi tu vas adorer cette recette

Recette originale avec deux fromages forts
Facile à faire - même sans expérience culinaire
Un goût d'auberge tyrolienne
Parfait pour la congélation et la cuisson ultérieure
Polyvalent : comme garniture de soupe ou comme plat principal végétarien

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👉 Page des recettes : Kaspressknödel comme à Salzbourg

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