Kasnudeln de Carinthie sans krendeln - La recette comme chez grand-mère

Ingrédients pour 4 portions (env. 20-24 pièces)

Pour la farce :

• 500 g de fromage blanc en miettes (alternativement du fromage blanc ou du yaourt suspendu)

• 500 g de pommes de terre fermes à la cuisson

• ¾ petit pain, coupé en petits dés

• ½ oignon, finement haché

• 1,5 cs de poireau, finement haché

• 1,5 cuillère à soupe de menthe pour pâtes (ou de menthe ou de mélisse citronnée)

• 1¼ cs de cerfeuil

• 1,5 cs de persil, finement haché

• 1,5 cs de ciboulette, finement hachée

• 1 gousse d'ail, finement hachée

• 1,5 cuillère à soupe de sel

• poivre selon le goût

Pour la pâte :

• 500 g de farine de blé lisse (type 480 ou 700)

• 1 œuf (taille L)

• 1 jaune d'œuf (taille L)

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à soupe d'huile (p. ex. huile de tournesol)

• 40-80 ml d'eau (selon les besoins)

Préparation - étape par étape

1. Préparer la farce

   Cuire les pommes de terre en robe des champs jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les peler et les passer au presse-purée. Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Hacher finement les herbes. Mélanger le tout avec le topfour, assaisonner généreusement et former de petites boules. Réserver au frais.

2. Préparer la pâte

   Pétrir la farine avec l'œuf, le jaune d'œuf, le sel et l'huile. Ajouter de l'eau par petites gorgées jusqu'à ce que la pâte soit souple. Envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.

3. Remplir et former

   Etaler la pâte finement, répartir la garniture, poser la deuxième couche de pâte, chasser l'air et découper avec une roulette à pâte. En option, croquer (fermeture classique des bords).

4. Cuisine

   Faire cuire dans de l'eau salée légèrement bouillante pendant environ 5-6 minutes, jusqu'à ce que les kasnudels flottent à la surface. Les retirer à l'aide d'une écumoire.

5. Servir

   Servir classiquement avec du beurre fondu - ou faire dorer dans du beurre pour obtenir des arômes grillés supplémentaires.

Pourquoi tu vas adorer cette recette

• Les classiques de Carinthie - expliqués simplement

• Pas besoin de remuer - mais plein de saveur

• Végétarien et terre à terre

• Parfait pour tous ceux qui apprécient la vraie cuisine maison

• Fonctionne également sans ingrédients spéciaux

Autres conseils et variantes

• Pas de menthe à pâtisserie à la maison ? Utilise de la menthe ou de la mélisse citronnée.

• Le fromage blanc en miettes peut être remplacé par du fromage blanc égoutté ou du labneh.

• Les kasnudels cuits peuvent être merveilleusement sautés - pour plus de texture et de goût.

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