Cannelloni de légumes à la sauce tomate - végétarien & simple

Ingrédients

Farce aux légumes

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 aubergine de taille moyenne (env. 350 g), coupée en petits dés

• 1 courgette claire (env. 350 g), coupée en dés

• 2 oignons, finement hachés

• sel, poivre

• 250 g de ricotta

• 1 boule de mozzarella (125 g), coupée en dés

• 100 g de parmesan, fraîchement râpé

Autres ingrédients

• env. 250-300 g de cannelloni (prêts, non cuits)

• 750 ml de tomates passées (au basilic, par exemple)

• 1 cuillère à café d'origan ou de basilic séché

• un peu d'huile d'olive pour graisser

• 1-2 cs de parmesan râpé & mozzarella extra pour gratiner

• Feuilles de basilic fraîches pour servir (facultatif)

💡 Conseil : une poche à douille est le moyen le plus simple de remplir les cannellonis.

Préparation

Préchauffer le four

Régler sur 180 °C pour la chaleur tournante (200 °C pour la chaleur de voûte et de sole).

Faire revenir les légumes

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire d'abord revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter ensuite l'aubergine et la courgette par portions et faire cuire à feu moyen pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assaisonner de sel et de poivre. Retirer du feu et laisser refroidir un peu.

Préparer la garniture

Mélanger les légumes braisés avec la ricotta, la mozzarella coupée en dés et la majeure partie du parmesan. Rectifier l'assaisonnement.

Remplir les cannellonis

Remplir les cannellonis non cuits avec le mélange de légumes - de préférence avec une poche à douille.

Préparer le plat à gratin

Graisser un plat à four avec de l'huile d'olive, répartir quelques cuillères de tomates passées au fond. Déposer les cannellonis farcis les uns à côté des autres.

Sauce et fromage

Mélanger le reste de la sauce tomate avec de l'origan ou du basilic, verser sur les cannellonis. Saupoudrer de parmesan et de mozzarella.

Cuire

Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que les cannellonis soient bien cuits.

Servir

Avant de servir, décorez avec du basilic frais - c'est prêt !