Souvlaki - originales delicias griegas a la brasa

Ingredientes (para 4 personas)

Pinchos de carne:

• 1 kg de cuello de cerdo o cordero (cuello o panceta)
• 20 ml de aceite de oliva
• Zumo de 3-4 limones
• 3 cucharadas de orégano seco (griego)
• 1 cucharadita de sal
• Opcional: pimienta al gusto
• Brochetas de madera (remojar 1-2 horas antes)

Esmalte:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimentón ahumado en polvo
• Zumo de medio limón
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Preparar el adobo: Mezclar el zumo de limón, el aceite de oliva, el orégano y la sal. Cortar la carne en trozos pequeños, mezclar con la marinada, tapar y dejar marinar en el frigorífico durante al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
2. Prepare las brochetas: Remoje las brochetas de madera en agua antes de asarlas para evitar que se quemen. Ensarta la carne sin apretar demasiado, alternando trozos gruesos y finos para conseguir una jugosidad perfecta.
3. A la barbacoa: Precalentar la barbacoa a fuego fuerte (aprox. 220 °C). Ase las brochetas por todos lados y, a continuación, termine de asarlas a fuego medio. El tiempo total de asado es de unos 8-10 minutos. Darles la vuelta regularmente.
4. Aplicar el glaseado: Mezclar el aceite de oliva, el pimentón en polvo, el zumo de limón y el orégano. Unte las brochetas terminadas con el glaseado poco antes de servirlas o mientras se asan; esto intensifica aún más el sabor.

Por qué te encantará esta receta:

Por qué te encantará esta receta:

• Sabor original como en Grecia
• Carne jugosa gracias a un adobo sencillo pero eficaz
• Punta de barbacoa con glaseado para un sabor extra
• Ideal para las noches de verano y las barbacoas

Sugerencia de presentación: Servir con tzatziki fresco, pan de pita, gajos de limón y ensalada griega de granja. Acompañar con una copa de vino blanco bien frío o un ouzo clásico.

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¡Cómo hacer tzatziki cremoso como los griegos!

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