Powidltascherl como lo hacía la abuela - pasta dulce con masa de patata y mermelada de ciruela

Ingredientes para 4 raciones aprox.

Para la masa de patata:

• 500 g de patatas harinosas (patatas)

• 150 g de harina (tipo 700 o 405)

• 1 huevo (M)

• 1 pizca de sal

• 20 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 150 g de Powidl (mermelada de ciruelas)

• 1 cucharada de aguardiente de ciruelas

Para la mezcla de pan rallado:

• 50 g de mantequilla

• 80 g de pan rallado

• 20 g de avellanas ralladas o semillas de amapola

• 1 cucharada de azúcar

Para espolvorear:

• Azúcar glas

Preparación - paso a paso

1. Cocer las patatas la víspera, pelarlas y pasarlas por el pasapurés en caliente. Dejar enfriar.

2. Al día siguiente, amasar la harina, el huevo, la sal y la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.

3. Remover el Powidl con el aguardiente hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Extender la masa sobre una superficie enharinada y cortar círculos. Poner un poco de Powidl en el centro, doblar en medias lunas y cerrar bien.

5. Cocer en agua a fuego lento de 5 a 6 minutos.

6. Derretir la mantequilla en una sartén, añadir el pan rallado y tostarlo hasta que se dore. Añade las avellanas o las semillas de amapola y el azúcar.

7. Echar las albóndigas escurridas y espolvorear con azúcar glas antes de servir.

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