Linguine alle Vongole - pasta con mejillones y sugo de vino blanco ¡como en Italia! 🇮🇹

Esta receta aporta una auténtica sensación de vacaciones a su plato: linguini con almejas, vino blanco, ajo, aceite de oliva y perejil fresco. Sencilla, sabrosa y lista en 30 minutos. Le mostraré paso a paso cómo preparar almejas frescas adecuadamente, cocinar un delicioso sugo y cocer la pasta en la salsa a la perfección.

Preparación

Ingredientes para 4 personas

Pasta y mejillones:

- 400 g de linguini

- 1 kg de almejas frescas

- 2 dientes de ajo

- 1 guindilla seca pequeña (opcional)

- 15 g de perejil fresco

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 80 ml de vino blanco seco

- 100 g de tomates Roma o cherry

- Sal y pimienta

Preparación - paso a paso

1️⃣ Preparar los mejillones

Lavar bien los mejillones bajo el grifo y quitarles las conchas. Pica el perejil, machaca el ajo, corta los tomates en cuartos y quita las pepitas a la guindilla.

2️⃣ Freír los mejillones

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Freír los tallos de perejil, el ajo y la guindilla. Añadir los mejillones, freír brevemente y rociar con vino blanco. Cuando los mejillones se abran, reservar algunos y sacar el resto con una cuchara.

3️⃣ Preparar el sugo de mejillones

Verter el caldo de los mejillones en la cazuela a través de un colador fino. Añadir el ajo y los tomates, cocer a fuego lento. Añada las vieiras y el perejil.

4️⃣ Cocinar y ligar la pasta

Cocer los linguini en agua con sal durante sólo 2/3 del tiempo especificado. A continuación, añádalos directamente a la salsa y termine la cocción; de este modo, absorberán perfectamente el sabor.

5️⃣ Servir y disfrutar

Adorna con los mejillones restantes, termina con perejil y aceite de oliva, sazona con sal y pimienta - ¡tu pasta mediterránea de ensueño está lista!

Consejos para una experiencia vongole perfecta

✅ Utiliza siempre mejillones frescos: ¡tira los abiertos antes de cocinarlos!
✅ Termina siempre de cocer la pasta en la salsa: ¡añade sabor!
✅ Desglasar con vino blanco de alta calidad: ¡aporta elegancia al plato!

Por qué te encantará esta receta

✅ Receta clásica de la cocina costera italiana.
✅ Salsa perfectamente espesada sin nata - pura de caldo de mejillón y pasta
✅ Con almejas frescas - no almejas congeladas.
✅ Listo en 30 minutos: ideal para una cita nocturna, invitados o para el día a día con estilo.
✅ La cocina casera se vuelve italiana: sencilla, honesta, auténtica

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