Ajo confitado y mantequilla aromática de ajo: ¡ingeniosamente sencillo y lleno de sabor!

¿Conservar el ajo y mejorarlo al mismo tiempo? Eso es exactamente lo que hace este método. El ajo confitado aporta un sabor intenso a su cocina, y la mantequilla de ajo que se mezcla con él es la estrella secreta sobre pan, filete o con verduras a la parrilla. Esta receta no sólo aporta sabor, sino también una auténtica versatilidad a su plato.

Preparación

Ingredientes para el ajo confitado:

300 g de dientes de ajo pelados
150-200 ml de aceite de oliva (virgen extra)
1 cucharadita de sal
1-2 cucharaditas de pimiento verde (entero)
2 ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco

Ingredientes para la mantequilla de ajo:

2 cucharadas de ajo confitado (blando, casi untable)
150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
Opcional: 1 pizca de sal

Preparación:

Colocar los dientes de ajo pelados en una cazuelita o fuente apta para el horno.
Cubrir con aceite de oliva y añadir el resto de ingredientes.
Confitar en el horno a unos 110 °C con ventilador durante 90 a 100 minutos. El ajo debe estar blando pero no dorado.
A continuación, dejar enfriar, verter en un tarro limpio y cubrir con el aceite. Se conservará varias semanas en el frigorífico.

Preparación Mantequilla de ajo:

Machacar el ajo confitado con un tenedor o mezclarlo con la mantequilla.
Mezclar todo bien hasta obtener una mantequilla de ajo homogénea y aromatizada.
Enrollar en film transparente y enfriar o utilizar inmediatamente.

Por qué te encantará esta receta:

El ajo es suave, dulce y muy sabroso
Se conserva mucho tiempo en el frigorífico
Versátil: se puede utilizar con pan, filetes, verduras o pescado
Preparación sencilla de gran efecto

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