Bolitas de queso crujientes con queso de montaña - la mejor receta de Austria

Sabrosas, con queso y crujientes: así es como deben saber las Kaspressknödel. En Salzburgo y el Tirol, forman parte de la auténtica cocina de taberna, ya se sirvan en sopa de ternera o con ensalada. En esta receta le mostraré cómo preparar en casa las originales albóndigas Kaspressknödel con sabroso queso de cerveza y aromático queso de montaña. Doradas por fuera, esponjosas por dentro: un auténtico plato casero perfecto para preparar e incluso congelar.

Preparación

Ingredientes para aprox. 8-10 albóndigas de queso:

Masa base

5 panecillos rancios o aprox. 300 g de pan de molde
250-300 ml de leche
4 huevos
1 cebolla
1 diente de ajo
60 g de mantequilla

Queso y hierbas

170 g de queso a la cerveza
250 g de queso de montaña
¼ manojo de perejil, finamente picado

Especias y grasas

Sal, pimienta, nuez moscada
Mantequilla clarificada para freír

Mantequilla clarificada para freír

Preparación - paso a paso:

Preparar la cebolla y el ajo:

Cortar en dados finos y saltear en mantequilla hasta que estén transparentes.
Prepare la mezcla para las bolas de masa:

Calentar suavemente la leche y verterla sobre el pan de molde con las cebollas salteadas. Dejar que se empape bien.
Añadir los huevos y el queso:

Batir los huevos y añadir a la mezcla de pan junto con el queso rallado, el perejil y las especias. Mezclar todo sin apretar.
Dejar infusionar la masa:

Dejar reposar la mezcla unos 10 minutos. Si está demasiado blanda, añada un poco de harina.
Dar forma a las albóndigas y freírlas:

Formar con la mezcla 8-10 hamburguesas planas y freírlas en mantequilla clarificada caliente hasta que se doren por ambos lados.
Sirve:

Puede añadirse directamente a una abundante sopa de ternera o disfrutarse con una ensalada como plato principal.

Consejos del amo de casa:

No deje la masa demasiado firme, de lo contrario se secará.
El queso de cerveza aporta un sabor maravillosamente picante.
Ideal para congelar y fácil de hornear en la sartén después.

Por qué te encantará esta receta

Receta original con dos quesos fuertes
Fácil de hacer, incluso sin experiencia en la cocina
Sabe como en una posada tirolesa
Perfecto para congelar y hornear más tarde
Versátil: como guarnición de sopas o plato principal vegetariano

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