Caldo de ternera en olla a presión: fuerte, claro y perfecto para conservar

Ingredientes para unas 4-6 raciones:

• 1,5 kg de carne de vacuno (trozos de pierna, paletilla, cuello o ternera)

• 170 ml de vino tinto

• 100 ml de salsa de soja

• 1200 ml de agua

• Sal, pimienta, nuez moscada recién rallada

• Un poco de aceite para freír

Preparación - paso a paso:

1. Dorar la carne:

   Cortar la ternera en trozos grandes. Freír bien por todos los lados en una olla a presión con un poco de aceite hasta que se desarrollen los sabores tostados.

2. Añade el líquido:

   Desglasar con vino tinto y dejar hervir brevemente. A continuación, añadir la salsa de soja y el agua.

3. Condimento:

   Aromatizar con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.

4. Cocinar:

   Cerrar la olla a presión y cocer a máxima presión durante 35-45 minutos.

5. Cuela y disfruta:

   Después de despresurizar, pasar por un colador. Desengrasar al gusto o servir inmediatamente.

6. Conservación opcional:

   Viértalo en tarros esterilizados cuando aún esté caliente y cuézalo en una olla para conservas. De este modo, siempre tendrá un caldo fuerte a mano.

Por qué te encantará esta receta:

• • Sin verduras, sin adornos: puro poder de la ternera

  • Preparado rápidamente en la olla a presión

  • Ideal para conservar y preparar comidas

  • Sabor intenso debido a los aromas tostados, el vino tinto y la salsa de soja

  • Base perfecta para sopas, salsas y guisos

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  Consejo del amo de casa:

  Este caldo es especialmente fuerte y resulta ideal para sopa de ternera con guarnición, como base de un estofado o simplemente solo con pan de payés fresco.