Pimientos rellenos con salsa de tomate y puré de patatas

Ingredientes para 8 raciones (4 para congelar)

🫑 Pimientos rellenos

• 20 pimientos pequeños puntiagudos (aprox. 12 cm)

• 400 g de carne picada mixta

• 80-100 g de arroz (crudo)

• 100 g de tocino

• 1 cebolla

• 2 zanahorias

• 1 manojo de perejil

• 1 cucharada de anís (opcional)

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharada de pimentón en polvo

• 1 cucharada de mejorana

• Sal y pimienta

🍅 Salsa de tomate

• 1 cebolla

• 1 diente de ajo

• 400 ml de tomates colados

• 150 g de puré de tomate

• 100 ml de vino blanco o vermut

• 150 ml de agua

• 40 g de azúcar

• 20 g de mantequilla

• 1 cucharada de harina

• Sal y pimienta

🥔 Puré de patatas

• 3 kg de patatas harinosas

• 200 ml de leche

• 300 ml de nata

• 250 g de mantequilla

• Sal, nuez moscada, pimienta

Preparación

1️⃣ Precocinar el arroz y preparar el relleno

Precocer el arroz en agua ligeramente salada (sólo 70-80 %). Mientras tanto, quitar las pepitas a los pimientos. Freír el bacon en un poco de aceite, añadir la cebolla, la zanahoria y el ajo picados y sofreír brevemente. A continuación, mezclar con el arroz, la carne picada, las especias y el perejil finamente picado. Aromatizar bien.

2️⃣ Rellenar y asar los pimientos

Rellenar los pimientos con la mezcla, presionando un poco para que quede compacta. Freírlos en una sartén grande o en una fuente de horno con un poco de aceite hasta que se doren por todos lados; esto les da un sabor tostado.

3️⃣ Preparar la salsa de tomate

Picar la cebolla y el ajo y rehogarlos en mantequilla. Espolvorear con harina, añadir el puré de tomate y desglasar con vino blanco/vermut. Añadir el puré de tomate, el agua y el azúcar, salpimentar y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.

4️⃣ Guisar los pimientos

Introducir los pimientos salteados en la salsa, tapar y cocer a fuego lento durante 30-40 minutos. Deben estar tiernos pero sin deshacerse.

5️⃣ Preparar el puré de patatas

Pelar las patatas, hervirlas hasta que estén blandas y dejarlas cocer al vapor. Triturar con leche caliente, nata y mantequilla hasta obtener un puré cremoso; sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

6️⃣ Servir y disfrutar

Servir los pimientos con abundante salsa, añadir el puré... ¡y a la mesa!

Por qué te encantará esta receta

✅ Clásica comida soul con un toque especial

✅ Perfecto para familias o invitados.

Fácil de preparar e ideal para congelar

✅ Máximo sabor con ingredientes sencillos

Paso a paso hacia el éxito - como siempre con HausmannKocht