El pan perfecto de los domingos: pan casero y mermelada de saúco con haba tonka

Un desayuno que sabe a fin de semana: Pan suave y esponjoso -sin amasar- y una gelatina casera de saúco con haba tonka que pone la guinda a cualquier brunch de domingo. Esta receta lleva el placer a la mesa sin estresarte por la mañana. Basta con prepararla, dejarla reposar toda la noche y hornearla el domingo. Cocina casera como debe ser: sencilla, honesta y deliciosa.

Preparación

Ingredientes para el pan del domingo

550 g de harina de trigo (tipo 550)
320 g de leche
11 g de sal
1 g de levadura
45 g de mantequilla a temperatura ambiente
55 g de azúcar o miel
1 huevo
2 cucharaditas de anís (entero o molido)

Ingredientes para la gelatina de haba tonka y saúco

750 ml de zumo madre de saúco
500 g de azúcar gelificante
1 cucharadita de haba tonka molida
½ rama de canela

Preparación - paso a paso

1. mezclar la masa

Colocar todos los ingredientes en un cuenco grande y mezclarlos con una cuchara. Tápelo y déjelo reposar toda la noche (al menos 12 horas) a temperatura ambiente. No es necesario amasar.

2. estiramientos y pliegues (sábado durante el día)

Estire y doble la masa 2-3 veces (cada 3-4 horas). Esto le da estructura y una miga aireada.

3. moldeado e impermeabilización en frío

Con cuidado, dar forma de hogaza a la masa, colocarla en un molde engrasado, taparla y dejarla reposar toda la noche en el frigorífico.

4ª cocción (domingo por la mañana)

Precalentar el horno a 230 °C. Deje que la masa se aclimate durante 10 minutos y, a continuación, hornee durante 30-35 minutos hasta que se dore.

5. cocinar jalea de saúco de haba tonka

Llevar a ebullición el zumo con el azúcar en conserva, el haba tonka y la canela, hervir durante 4 minutos, verter en tarros esterilizados.

6. servir y disfrutar

Corta el pan en rebanadas, úntalo con mantequilla y cúbrelo generosamente con la mermelada caliente: tu desayuno de domingo perfecto está listo.

Consejo del amo de casa

El pan sobrante es perfecto para torrijas, bocadillos o como base para sándwiches dulces. ¿Y la gelatina? ¡También genial con queso!

Por qué te encantará esta receta

✅ Sin amasar - la masa trabaja por ti durante la noche
✅ Brioche, pan de anís y pan de desayuno en uno
Esponjoso, suave y sabroso, perfecto para untar
Haba tonka y saúco: afrutado, sofisticado y especiado
✅ Ideal para el desayuno de los domingos, el brunch y los días festivos

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