Carpaccio con burrata y pan de pizza casero - Italia en tu plato

Ingredientes para 2 personas

Para el carpaccio:

• 300 g de filete de ternera
• 2 cucharadas de piñones
• 150 g de cohete
• 3-4 setas de cardo
• 2 Burrata
• 1 tomate
• 6-8 manzanas capuchinas
• Zumo de 2-3 limones
• Aceite de oliva, sal, pimienta, piment d'Espelette
• 1 cucharada de mantequilla
• Un poco de aceite para pizza (o un buen aceite de oliva con chile y ajo)

Para el pan de pizza:

• 300 g de harina tipo 00
• 200 g de harina tipo 550
• 330 ml de agua
• 11 g de sal
• 5 g de levadura
• 250 g de passata
• ½ manojo de albahaca fresca
• Aceite de oliva, sal, pimienta

Preparación - paso a paso

1. preparar la masa de pizza
Amasar los dos tipos de harina con la levadura, la sal y el agua hasta obtener una masa homogénea. Tapar y dejar reposar 30 minutos. A continuación, repartir en porciones y meter en el frigorífico.

2. tostar los piñones
Asar en una sartén sin grasa hasta que se doren y reservar.

3. freír las setas de cardo
Freír en un poco de aceite de oliva, añadir mantequilla y zumo de limón, freír hasta que se doren. Mantener caliente.

4. cortar y marinar el carpaccio
Cortar el filete de ternera en lonchas muy finas y aplastarlas. Marinar con zumo de limón, sal, pimienta y un poco de aceite de pizza.

5. marinar y disponer la rúcula
Aliñar con un poco de zumo de limón y aceite de oliva. Repartir sobre la carne.

6. burrata y otros ingredientes
Desplumar la burrata y colocarla sobre el carpaccio. Cortar el tomate en dados, las manzanas con alcaparras en rodajas y disponer todo bien. Añadir los piñones y las setas fritas.

7. finalizar y hornear el pan de pizza
Sacar la masa del frigorífico 1 hora antes de hornear. Formar panes planos, untar con passata y albahaca, sazonar con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornear a 250°C en el horno o en el grill hasta que estén crujientes.

Por qué te encantará esta receta

✔ Carpaccio casero de sabores finos
✔ Frescura, calidez y cremosidad combinadas en un solo plato.
✔ Perfecto para ocasiones especiales o veladas gourmet para dos

Consejos de Hausmann:

• Para más sabor: carpaccio con aceite de trufa o casero Aceite para pizza refinar
• Vea el vídeo aquí:https://youtu.be/QKkx_8VYNx8
• Deje enfriar la masa de pizza durante 48 horas para obtener una textura aún mejor
• Alternativa a la burrata: stracciatella o mozzarella di bufala

Para más ideas como ésta, visita mi canal HausmannCooks sobre. Allí encontrará recetas para todos los gustos, explicadas con sencillez y cocinadas siempre con amor.