Mantecoso, tierno y sabroso - El mejor gulash con el truco secreto de Lafer

Ingredientes para 4 personas

Carne y base:

• 1 kg de carne de vacuno (jarrete o ternera)

• 1 kg de cebollas

• 50 g de manteca de cerdo

Líquido y aromatizante:

• 500 ml de caldo de carne

• 125 ml de vino tinto

• 20 g de vinagre blanco

• 20 g de gelatina de grosella (¡el ingrediente secreto de Lafer!)

• 25 g de pimentón dulce en polvo

Especias:

• 1 hoja de laurel

• 1 ramita de romero

• 25 granos de pimienta

• Sal al gusto

Preparación - paso a paso

1. Asar las cebollas

   Picar las cebollas y rehogarlas en manteca de cerdo a fuego lento hasta que se doren. Se tarda unos 60 minutos. A continuación, sazonar con sal, pimentón en polvo y vinagre.

2. Poner en la base

   Añadir el caldo de carne y seguir cociendo las cebollas hasta que estén blandas como la mantequilla. A continuación, pasar por un colador o hacer un puré fino.

3. Aromatizar y refinar

   Añadir el vino tinto, la jalea de grosella, la hoja de laurel, el romero y los granos de pimienta a la mezcla de cebolla. Remover todo bien y llevar a ebullición una vez.

4. Estofar la carne (¡sin dorarla!)

   Añadir los dados de ternera directamente a la salsa picante. Meter en el horno a 160 °C (calor arriba/abajo) y dejar estofar lentamente durante 3 horas. El resultado: ¡suave como la mantequilla!

5. Finalizar

   Si la salsa queda demasiado fina, basta con añadir un poco de cebolla picada o espesarla ligeramente con harina. Sazonar de nuevo al gusto, espolvorear con perejil fresco y servir caliente.

Consejo del amo de casa

Consejo del amo de casa

✅ La paciencia merece la pena: cuanto más tiempo se cueza el gulasch, mejor quedará.

✅ La gelatina de grosella negra añade un sutil sabor afrutado, ¡no la dejes de lado!

✅ Perfecto para preparar - ¡sabe aún mejor al día siguiente!

Guarniciones perfectas

• Albóndigas de pan

• Patatas o albóndigas

• Pan de payés fresco para saborear

Por qué te encantará esta receta

• No es necesario freír: preparación sin estrés

• Carne tierna y salsa cremosa picante

• Con el ingrediente secreto de Lafer: jalea de grosella para un fino dulzor

• Perfecto para invitados, cenas de domingo o una velada acogedora

• Pura cocina casera - honesta, abundante y de éxito seguro

Resumen de la receta

¿Gulasch vienés sin freír? Por supuesto, ¡y sabe de maravilla! La combinación de cebolla, pimentón en polvo, vino tinto y el ingrediente secreto de Lafer añade profundidad, dulzor y sabor a la salsa. Servido con ternera tierna como la mantequilla, es un plato que le encantará.