Pastel aireado de frambuesas - afrutado, cremoso y fácil de hornear

Para la mezcla de requesón (para un molde de 20 × 32 cm aproximadamente, 8 porciones):

• Mantequilla para el molde

• 500 g de yogur (10 %, dejar escurrir toda la noche)

• 250 g de harina de maíz o sémola fina

• 100 g de azúcar

• 1 cucharadita de azúcar vainillado

• 1 limón ecológico (cáscara)

• 2 huevos

• 6 claras de huevo

• 1 pizca de sal

• 250 g de frambuesas (listas para cocer)

• Azúcar glas para espolvorear

👨‍🍳 Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C calor arriba/abajo. Engrasar una fuente de horno con mantequilla.

2. Mezclar bien en un bol el yogur (escurrido), la harina de maíz, el azúcar, el azúcar avainillado, la ralladura de limón, los huevos y la sal.

3. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorporarlas con cuidado a la mezcla.

4. Verter aproximadamente ¾ de la mezcla en el molde y alisar. Esparce las frambuesas por encima.

5. Cubrir con el resto de la masa y hornear durante unos 50 minutos hasta que se dore.

6. Dejar enfriar brevemente, espolvorear con azúcar glas - mejor servido tibio.

💡 Por qué te encantará esta receta

• Rápido y fácil de hacer, sin mucho esfuerzo

• Se puede disfrutar caliente o frío

• Afrutado y ácido gracias a las frambuesas

• También es posible con otras frutas

• También funciona con frambuesas congeladas