Receta Ensalada de salchichas suizas con emmental y pepinillos

Ingredientes para 4 raciones aprox.

Para la ensalada de salchichas:

• 300 g de salchicha extra / lyoner o costillas de ternera
• 300 g de queso emmental
• 1 bote de pepinillos (aprox. 300 g de peso escurrido)
• 2 pimientos puntiagudos
• 2 cebolletas
• ½ manojo de perejil
• 2 cebollas rojas
• 8 g de azúcar
• 8 g de sal
• 25 g de vinagre de sidra de manzana
• Pimienta y cayena al gusto

🍶 Para la infusión:

• 100 g de agua
• 100 g de vinagre de sidra de manzana
• 20 g de azúcar
• 5 g de sal
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• 1 cucharadita de granos de mostaza marrón
• 1 cucharadita de granos de mostaza amarilla
• 3 dientes de ajo

Pasos de preparación

1️⃣ Preparar la infusión: Poner todos los ingredientes de la infusión en un cazo, llevar a ebullición y dejar infusionar unos 10 minutos a fuego medio. A continuación, pasar por un colador fino y reservar.

2️⃣ Trocea la ensalada: Cortar la salchicha, el queso, los pepinillos, las cebollas, los pimientos picantes y las cebolletas en tiras finas o en rodajas. Picar finamente el perejil.

3️⃣ Mezclar y marinar: Colocar todo en un bol grande. Sazonar con azúcar, sal, vinagre de sidra de manzana, pimienta y cayena. Verter sobre la infusión enfriada y mezclar todo bien. Dejar infusionar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

💡 Consejo: La ensalada sabe aún mejor si la dejas infusionar toda la noche en la nevera.

Por qué te encantará esta ensalada de salchichas:

• Receta original suiza con queso emmental
• Rápido y fácil de preparar
• Perfecto para días calurosos y barbacoas
• Ideal como guarnición o plato principal

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