Receta de galletas de vainilla - tiernas, desmenuzables e irresistibles como las de la abuela

Ingredientes para aprox. 4-5 bandejas

Para la masa:

• 600 g de harina de trigo (tipo 405 o 550, preferiblemente ecológica)

• 500 g de mantequilla (fría)

• 160 g de azúcar glas (azúcar glas)

• 240 g de almendras peladas y finamente ralladas

Para el baño de azúcar y vainilla

• 500 g de azúcar glas

• 5 cucharadas de azúcar vainillado (o 6 sobres)

• Pulpa de una vaina de vainilla

Preparación - paso a paso

1. Preparar la masa:

   Amasar rápidamente la harina, la mantequilla fría, el azúcar glas y las almendras hasta obtener una masa homogénea. Envolver en film transparente y dejar reposar toda la noche en el frigorífico.

2. Moldes:

   Dividir la masa en porciones, dar forma de rollo (diámetro como un dedo meñique), cortar en trozos de 1 cm aproximadamente. Formar bolitas y luego salchichas. Doblar en forma de croissants y colocar en la bandeja de horno con un poco de espacio entre ellos.

3. Hornear:

   Hornear en el tercio inferior de un horno precalentado a 200 °C (calor superior/inferior) durante unos 9-10 minutos. La parte superior debe estar ligeramente dorada, no demasiado oscura.

4. Baño de azúcar:

   Mientras tanto, mezclar en un bol el azúcar glas, el azúcar vainillado y las semillas de vainilla.

5. Rodando:

   Dar la vuelta con cuidado a los cruasanes calientes en el baño de azúcar avainillado. A continuación, dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Almacenamiento y consejos

• Conservar herméticamente en moldes para galletas hasta 8 semanas

• Al cabo de unos días, están especialmente tiernas y sabrosas

• Para más vainilla: añade un poco de vaina de vainilla molida a la masa

Recomendación de bebida para la hora del cruasán

• Jagertee o sidra caliente

• Pinzas de fuego punzón

• Ponche infantil para los más pequeños

Por qué debería probar esta receta

• Auténticos cruasanes vieneses con historia y sabor

• Masa delicada y desmenuzable que casi se deshace al morderla

• Clásico, seguro de éxito y sin mezcla preparada

• Perfecto para Navidad, Adviento o simplemente porque sí

• Croissants como los de antes: honestos, sencillos y simplemente buenos

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