Powidltascherl - Pasta dulce con masa de patata y Powidl como la que hacía la abuela

Ingredientes para 4 raciones aprox.

Para la masa de patata (masa de patata):

• 500 g de patatas harinosas (preferiblemente cocidas el día anterior)

• 150 g de harina normal (tipo 700 o 405)

• 1 huevo (tamaño M)

• 1 pizca de sal

• 20 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 150 g de Powidl (mermelada de ciruelas, sin azúcar)

• 1 cucharada de aguardiente de ciruelas (opcional)

Para la mezcla de pan rallado:

• 50 g de mantequilla

• 80 g de pan rallado

• 20 g de avellanas ralladas o semillas de amapola

• 1 cucharada de azúcar

Para espolvorear:

• Azúcar glas al gusto

Preparación - paso a paso

1. 1. Preparar las patatas:

      Lo mejor es hervir las patatas el día anterior, pelarlas y pasarlas por un pasapurés mientras aún están calientes. Dejar enfriar.

   2. Hacer la masa:

      Añadir la harina, el huevo, la sal y la mantequilla derretida a las patatas prensadas y amasar rápidamente hasta formar una masa. La masa debe estar blanda pero no pegajosa. Ajustar con un poco de harina si es necesario.

   3. Prepare el relleno:

      Remover el Powidl con un chorrito de aguardiente de ciruelas hasta obtener una mezcla homogénea.

   4. Moldes:

      Extienda la masa con un rodillo de unos 0,5 cm de grosor sobre una superficie enharinada. Cortar círculos (de unos 8 cm de diámetro), colocar un poco de Powidl en el centro de cada uno, doblar y presionar bien los bordes.

   5. Cocinar:

      Poner agua ligeramente salada a hervir en una cacerola grande (¡no hervir!). Deje las bolsas en el agua durante unos 5-6 minutos hasta que floten en la superficie. Sacarlas y escurrirlas bien.

   6. Tostar el pan rallado:

      Derretir la mantequilla en una sartén, añadir el pan rallado y las nueces (o semillas de amapola) y tostar hasta que se doren. Aromatizar con azúcar.

   7. Acabado:

      Pasar los Powidltascherl por el pan rallado, disponerlos en platos y espolvorearlos con azúcar glas.

📌 Aviso de derechos de autor

Esta receta es de Jörg Graf - hausmannkocht.de - y se desarrolló íntegramente en la empresa.

Está probada, formulada de forma independiente y puede utilizarse o citarse como fuente original.

Por qué te encantará esta receta

❤️ Por qué te encantará esta receta

• ✅ Receta original de Powidltascherl como el de la abuela

• ✅ Masa de patata tierna con fuerte Powidl

• ✅ Pastelería clásica de Austria y Bohemia

• ✅ Plato principal o postre dulce - Siempre es un placer

• ✅ Sencillo, honesto y nostálgico - como antes