Zutaten für ca. 4–5 Bleche

Für den Teig:

• 600 g Weizenmehl (Type 405 oder 550, gern Bio)

• 500 g Butter (kalt)

• 160 g Staubzucker (Puderzucker)

• 240 g geschälte, fein geriebene Mandeln

Für das Vanillezuckerbad:

• 500 g Staubzucker

• 5 EL Vanillezucker (oder 6 Päckchen)

• Mark einer Vanilleschote

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Teig vorbereiten:

   Mehl, kalte Butter, Staubzucker und Mandeln rasch zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Formen:

   Teig in Portionen teilen, zu Rollen formen (Durchmesser wie ein kleiner Finger), in ca. 1 cm Stücke schneiden. Daraus kleine Kugeln und dann Würstchen rollen. Zu Kipferln biegen und mit etwas Abstand aufs Backblech legen.

3. Backen:

   Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) im unteren Drittel für ca. 9–10 Minuten backen. Die Spitzen sollten leicht bräunlich werden – nicht zu dunkel.

4. Zuckerbad:

   Währenddessen Staubzucker, Vanillezucker und das Vanillemark in einer Schüssel mischen.

5. Wälzen:

   Die noch heißen Kipferl vorsichtig im Vanillezuckerbad wenden. Danach auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Lagerung & Tipps

• Luftdicht in Keksdosen aufbewahren – halten sich bis zu 8 Wochen

• Nach ein paar Tagen sind sie besonders zart und aromatisch

• Für mehr Vanille: Zusätzlich etwas gemahlene Vanilleschote in den Teig geben

Getränkeempfehlung zur Kipferlzeit

• Jagertee oder Glühmost

• Feuerzangenbowle

• Kinderpunsch für die Kleinen

Warum du dieses Rezept probieren solltest

• Echte Wiener Kipferl mit Geschichte und Geschmack

• Zart-mürber Teig, der beim Reinbeißen fast zerfällt

• Klassisch, gelingsicher und ohne Fertigmischung

• Perfekt für Weihnachten, Advent oder einfach so

• Kipferl wie früher – ehrlich, schlicht und einfach gut

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