Zutaten für 1 Zopf

Teig:

• 500 g Weizenmehl (Type 550)

• 7 g frische Hefe

• 5 g Salz

• 1 TL Fenchelsamen, zerstoßen

• 1 TL Anissamen

• 25 g Zucker

• 2 Eier

• 50 g geschmolzene Butter

• 25 g Honig

• 100 g Wasser

• 75 g Milch

• 1 Bio-Zitrone (Abrieb)

Topping:

• 1 Ei, verquirlt

• Sesam oder Mohn

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Trockene Zutaten vermengen

   Mehl, Salz, Fenchel, Anis und Zucker in eine Schüssel geben und gut vermischen.

2. Flüssige Zutaten vorbereiten

   Butter schmelzen und mit Wasser und Milch abkühlen lassen. Die Hefe einrühren. Honig, Eier und Zitronenschale dazugeben und alles gut verrühren.

3. Teig kneten

   Flüssige Mischung zum Mehl geben und alles 4–5 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger, weicher Teig entsteht.

4. Teig ruhen lassen

• Schnelle Variante: 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.

• Aromatische Variante: Bis zu 3 Tage im Kühlschrank reifen lassen (empfohlen für intensiveren Geschmack).

5. Zopf flechten

   Teig entgasen, in drei Stränge teilen und locker zu einem Zopf flechten.

6. Zopf ruhen & vorbereiten

   Zopf auf ein Backblech legen, 30 Minuten gehen lassen. Dann mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam oder Mohn bestreuen.

7. Baking

   Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Umluft ca. 30 Minuten backen. Der Zopf ist fertig, wenn er beim Klopfen hohl klingt.

Tipps für den perfekten Hefezopf

• Übernachtgare bringt mehr Aroma und macht den Teig leichter bekömmlich.

• Locker flechten – je entspannter der Zopf, desto fluffiger das Ergebnis.

• Für eine weiche Kruste: Eine Schale mit Wasser mit in den Ofen stellen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Gelingt auch Backanfängern

• Ohne Stress vorbereitbar

• Mit wenig Hefe und viel Geschmack

• Flexibel variierbar – mit Rosinen, Hagelzucker oder pur

• Hausgemachte Frühstücksliebe für jeden Anlass

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HausmannKocht – echte Hausmannskost, auch aus dem Ofen

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